Steak dans le merlan 150 g.

Catégorie : Boeuf

Description : 1 Pièce +/- 150 g. de viande fine et extra tendre. Le steak "dans le merlan" est une pièce rare offrant une saveur délicate et authentique. Voici comment le cuire pour en tirer le meilleur :

À la poêle :
▸ Préparation : Sortez le steak du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson pour le tempérer. Séchez-le avec du papier absorbant, puis assaisonnez-le généreusement avec sel et poivre.
▸ Chauffez la poêle : Faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet d’huile neutre (huile de pépins de raisin ou tournesol).
▸ Saisissez le steak : Cuisez 1 min 30 à 2 min par face pour une cuisson saignante, idéale pour cette coupe. Pour une cuisson à point, prolongez légèrement, mais évitez une cuisson trop longue pour préserver sa tendreté.
▸ En fin de cuisson, ajoutez une noisette de beurre et des herbes fraîches (thym, romarin) pour arroser la viande et lui donner encore plus de saveur.
▸ Repos : Laissez reposer le steak sous une feuille d’aluminium pendant 5 minutes pour que les jus se redistribuent.

Astuce découpe :
Coupez toujours contre les fibres si le steak est servi en tranches pour une tendreté optimale.

Accompagnements gourmands :
Pommes de terre sautées au beurre et au persil. Haricots verts croquants ou une purée maison. Une sauce légère comme un jus de viande ou une crème à l’échalote.

À vos fourneaux ! Toutes nos recettes sont dans notre livre juste ici : Livre de recettes

Prix : 5,70€

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Steak dans le merlan 150 g.

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