Rosbif normal 5-6 personnes

Catégorie : Boeuf

Description : +/- 1 kg. de rosbif monté dans le tende de tranche (très tendre). Incontournable de la cuisine, il est apprécié pour son extérieur caramélisé et son cœur tendre et juteux. Voici comment le préparer parfaitement :

Étapes de cuisson :
▸ Préparation : Sortez le rosbif du réfrigérateur 1 heure avant cuisson pour qu’il atteigne la température ambiante. ▸ ▸ ▸ Assaisonnez-le généreusement avec du sel et du poivre.
▸ Saisir le rôti : Faites chauffer une cocotte ou une poêle avec un filet d’huile neutre. Saisissez le rosbif sur toutes ses faces (environ 1 à 2 minutes par côté) pour former une croûte dorée.
▸ Cuisson au four : Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Placez le rosbif dans un plat allant au four. Ajoutez des herbes (thym, romarin) et éventuellement une gousse d’ail fendue.
▸ Temps de cuisson (selon le poids et la cuisson souhaitée) :
- Bleu : 12 à 15 minutes
- Saignant : 18 à 20 minutes
- À point : 25 minutes
▸ Arrosez le rosbif avec son jus toutes les 5 minutes pour préserver son moelleux.
▸ Repos : Sortez le rosbif du four, enveloppez-le dans une feuille d’aluminium, et laissez-le reposer pendant 10 minutes. Cela permet aux fibres de se détendre et aux jus de se redistribuer.

Astuce cuisson :
▸ Utilisez un thermomètre de cuisine :
- Bleu : 48-50°C.
- Saignant : 52-55°C.
- À point : 58-60°C.

À vos fourneaux ! Toutes nos recettes sont dans notre livre juste ici : Livre de recettes

Prix : 29,95€

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Rosbif normal 5-6 personnes

29,95