Steak dans le royal 150 g.

Catégorie : Boeuf

Description : 1 Pièce +/- 150 g. du morceau secret des bouchers. Le steak "dans le royal" est une pièce tendre et goûteuse, idéale pour les cuissons rapides qui préservent ses saveurs. Voici comment le réussir :

À la poêle :
▸ Préparation : Sortez le steak du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson pour qu’il atteigne la température ambiante.
▸ Essuyez-le avec du papier absorbant et assaisonnez avec du sel et du poivre.
▸ Chauffez la poêle : Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile neutre (comme de l’huile de pépins de raisin ou de tournesol) à feu vif.
▸ Saisissez la viande :
- Saignant : 1min30 à 2min par côté
- À point : prolongez de 1 minute par côté.
▸ En fin de cuisson, ajoutez une noisette de beurre et des herbes (thym ou romarin) pour parfumer.
▸ Repos : Retirez du feu et laissez reposer le steak sous une feuille d’aluminium pendant 5 minutes. Cela permet aux jus de se répartir uniformément.

Conseil final :
Si vous découpez le steak, coupez-le contre les fibres pour une tendreté optimale.

Accompagnements gourmands :
Un écrasé de pommes de terre ou une purée maison. Des légumes verts poêlés (haricots, épinards). Une sauce légère comme un jus de viande ou une crème au poivre.

À vos fourneaux ! Toutes nos recettes sont dans notre livre juste ici : Livre de recettes

Prix : 7,80€

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Steak dans le royal 150 g.

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