Côte de bœuf Black Pearl (1,5kg)

Catégorie : Maturées

Description : +/- 1,5kg du bœuf le plus réputé au monde ! Sans maturation (5-6 personnes) Viande d’exception, la côte de bœuf Black Pearl offre une tendreté rare et des saveurs intenses, sublimée par une belle persillade et un goût puissant.

Au Four :
▸ Préparation : Sortez la viande 1h avant cuisson. Assaisonnez avec gros sel et poivre noir.
▸ Saisir : Poêle ou barbecue très chaud : 3-4 minutes par face pour une croûte parfaite.
▸ Préchauffez à 180°C. Enfournez :
- Bleu : 12-15 min
- Saignant : 18-20 min
- À point : 25 min
▸ Repos : Laissez reposer 10-15 minutes sous aluminium avant de servir.

Au Barbecue :
▸ Saisir en cuisson directe : Placez la côte sur la zone de chaleur directe (au-dessus des braises ou brûleurs vifs). Saisissez 3 à 4 minutes par face pour former une croûte bien dorée et croustillante. Retournez fréquemment pour éviter les brûlures.
▸ Cuisson en cuisson indirecte : Déplacez la viande sur la zone de chaleur indirecte. Couvrez le barbecue pour une cuisson douce et homogène.
▸ Cuisez selon la cuisson désirée :
- Bleu : 10-12 min
- Saignant : 15-18 min
- À point : 20-25 min
▸ Contrôlez la température interne avec un thermomètre :
- Bleu : 48-50°C
- Saignant : 52-55°C
- À point : 58-60°C
▸ Repos : Enveloppez la côte dans du papier aluminium. Laissez reposer 10-15 minutes avant découpe pour une viande juteuse et savoureuse.

À vos fourneaux ! Toutes nos recettes sont dans notre livre juste ici : Livre de recettes

Prix : 98,34€

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Côte de bœuf Black Pearl (1,5kg)

98,34