Côte de bœuf Normande (1,2kg)

Catégorie : Maturées

Description : 1,2kg +/- d'un goût incomparable avec 30 jours de maturation pour 5-6 personnes, la côte de bœuf Normande est une viande savoureuse et tendre, qui offre des arômes délicats et une belle persillade, parfaite pour griller au barbecue ou au four.

Cuisson au four :
▸ Préparation : Sortez la viande 1h avant cuisson. Assaisonnez avec gros sel et poivre noir.
▸ Saisir : Poêle ou barbecue très chaud : 3-4 minutes par face pour une belle croûte.
▸ Cuisson au four : Préchauffez à 180°C. Enfournez :
- Bleu : 12-15 min
- Saignant : 18-20 min
- À point : 25 min
▸ Repos : Laissez reposer 10-15 minutes sous aluminium avant de servir.

Au Barbecue :
▸ Saisir en cuisson directe : Placez la côte sur la zone de cuisson directe (au-dessus des braises ou brûleurs vifs). Saisissez 3 à 4 minutes par face pour créer une croûte bien dorée. Retournez souvent pour éviter les brûlures.
▸ Cuisson en cuisson indirecte : Déplacez la viande sur la zone de chaleur indirecte.
▸ Couvrez le barbecue pour une cuisson douce et uniforme.
▸ Temps selon cuisson désirée :
- Bleu : 10-12 min
- Saignant : 15-18 min
- À point : 20-25 min
▸ Contrôlez la température interne avec un thermomètre :
- Bleu : 48-50°C
- Saignant : 52-55°C
- À point : 58-60°C
▸ Repos : Enveloppez la côte dans du papier aluminium, laissez reposer 10-15 minutes avant découpe pour une viande juteuse.

À vos fourneaux ! Toutes nos recettes sont dans notre livre juste ici : Livre de recettes

Prix : 62,34€

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Côte de bœuf Normande (1,2kg)

62,34