Côte de bœuf Charolaise (1,2kg)

Catégorie : Maturées

Description : +/- 1,2kg de tendreté extrême avec 40 jours de maturation (5-6 personnes)
Viande généreuse et fondante, la côte de bœuf Charolaise séduit par son goût délicat et sa belle persillade, parfaite pour griller ou rôtir.

Au Four :
▸ Préparation : Sortez la viande 1h avant cuisson. Assaisonnez avec gros sel et poivre noir.
▸ Saisir : Poêle ou barbecue très chaud : 3-4 minutes par face pour une croûte bien dorée.
▸ Préchauffez à 180°C. Enfournez :
- Bleu : 12-15 min
- Saignant : 18-20 min
- À point : 25 min
▸ Repos : Laissez reposer 10-15 minutes sous aluminium avant de servir.

Au Barbecue :
▸ Saisir en cuisson directe : Placez la côte sur la zone de chaleur directe (au-dessus des braises ou brûleurs vifs). Saisissez 3 à 4 minutes par face pour obtenir une croûte bien dorée. Retournez souvent pour éviter les brûlures et assurer une cuisson uniforme.
▸ Cuisson en cuisson indirecte : Déplacez la viande sur la zone de chaleur indirecte. Couvrez le barbecue pour une cuisson lente et homogène.
▸ Temps selon cuisson désirée :
- Bleu : 10-12 min
- Saignant : 15-18 min
- À point : 20-25 min
▸ Vérifiez la température interne avec un thermomètre :
- Bleu : 48-50°C
- Saignant : 52-55°C
- À point : 58-60°C
▸ Repos : Enveloppez la côte dans du papier aluminium. Laissez reposer 10-15 minutes avant de trancher pour une viande juteuse et savoureuse.

À vos fourneaux ! Toutes nos recettes sont dans notre livre juste ici : Livre de recettes

Prix : 62,34€

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Côte de bœuf Charolaise (1,2kg)

62,34