Entrecôte Black Angus 350 g.
Catégorie : Maturées
Description : 1 Pièce +/- 350 g. d'entrecôte Black Angus, réputée pour son persillage généreux et sa saveur riche, il s'agit d'une viande d’exception.
Voici comment la préparer pour en tirer le meilleur :
À la poêle ou au barbecue :
▸ Préparation : Sortez l’entrecôte du réfrigérateur 30 à 45 minutes avant cuisson pour qu’elle soit à température ambiante.
▸ Séchez-la avec du papier absorbant pour éliminer l’humidité.
▸ Assaisonnez légèrement avec du sel de qualité (sel de Guérande ou Maldon) et un peu de poivre noir fraîchement moulu.
▸ Chauffez votre surface de cuisson : Poêle : Faites chauffer une poêle en fonte ou antiadhésive à feu vif avec un filet d’huile neutre (pépin de raisin, tournesol). Barbecue : Préchauffez à feu vif pour bien saisir la viande.
▸ Cuisson :
- Bleu ou saignante : 2 à 3 minutes par face, selon son épaisseur (2 à 3 cm).
▸ À point : 4 à 5 minutes par face.
▸ En fin de cuisson, ajoutez une noisette de beurre, de l’ail écrasé et des herbes (thym, romarin) pour arroser la viande et renforcer ses arômes.
▸ Repos : Retirez l’entrecôte du feu et laissez-la reposer sous une feuille d’aluminium pendant 5 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer harmonieusement.
Astuce cuisson :
L’entrecôte Black Angus dévoile toute sa richesse lorsqu’elle est cuite saignante ou à point. Évitez une cuisson prolongée pour préserver sa tendreté et son persillage.
À la poêle ou au barbecue :
▸ Préparation : Sortez l’entrecôte du réfrigérateur 30 à 45 minutes avant cuisson pour qu’elle soit à température ambiante.
▸ Séchez-la avec du papier absorbant pour éliminer l’humidité.
▸ Assaisonnez légèrement avec du sel de qualité (sel de Guérande ou Maldon) et un peu de poivre noir fraîchement moulu.
▸ Chauffez votre surface de cuisson : Poêle : Faites chauffer une poêle en fonte ou antiadhésive à feu vif avec un filet d’huile neutre (pépin de raisin, tournesol). Barbecue : Préchauffez à feu vif pour bien saisir la viande.
▸ Cuisson :
- Bleu ou saignante : 2 à 3 minutes par face, selon son épaisseur (2 à 3 cm).
▸ À point : 4 à 5 minutes par face.
▸ En fin de cuisson, ajoutez une noisette de beurre, de l’ail écrasé et des herbes (thym, romarin) pour arroser la viande et renforcer ses arômes.
▸ Repos : Retirez l’entrecôte du feu et laissez-la reposer sous une feuille d’aluminium pendant 5 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer harmonieusement.
Astuce cuisson :
L’entrecôte Black Angus dévoile toute sa richesse lorsqu’elle est cuite saignante ou à point. Évitez une cuisson prolongée pour préserver sa tendreté et son persillage.
À vos fourneaux ! Toutes nos recettes sont dans notre livre juste ici : Livre de recettes
Prix : 28,68€
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Entrecôte Black Angus 350 g.
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