Entrecôte limousine 350 g.

Catégorie : Boeuf

Description : 1 Pièce +/+ 350 g. d’entrecôte Limousine, une pièce généreuse, marbrée et pleine de caractère, idéale pour une cuisson rapide qui préserve sa jutosité et son goût puissant. Voici comment la réussir :

À la poêle, au grill ou au barbecue :
▸ Préparation : Sortez l’entrecôte du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson pour la tempérer. Séchez-la avec du papier absorbant et assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
▸ Chauffez : Faites chauffer une poêle ou un grill à feu vif avec un filet d’huile neutre (pépins de raisin ou tournesol).
▸ Cuisson : Pour une entrecôte d’environ 2-3 cm d’épaisseur, cuisez 3 à 4 minutes par face pour une cuisson saignante.
▸ Prolongez d’1 à 2 minutes par côté pour une cuisson à point. Pendant la cuisson, arrosez la viande avec un peu de beurre fondu et ajoutez des herbes aromatiques (thym, romarin) pour plus de saveur.
▸ Repos : Laissez reposer la viande sous une feuille d’aluminium pendant 5 minutes avant de servir, afin que les jus se répartissent bien.

Astuce découpe :
Coupez toujours contre le grain pour une tendreté maximale.

Accompagnements suggérés :
Frites maison croustillantes ou pommes de terre sautées. Légumes grillés ou salade verte. Sauce béarnaise, au poivre ou simple jus de viande.

À vos fourneaux ! Toutes nos recettes sont dans notre livre juste ici : Livre de recettes

Prix : 12,93€

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