Basse côte/paleron (1kg)

Catégorie : Boeuf

Description : +/- 1kg de viande tendre et goûteuse, idéale pour des cuissons rapides et savoureuses à la poêle, ou fondantes et réconfortantes en mijoté.

Préparation :
▸ Température ambiante : Sortez la viande 1 heure avant cuisson.
▸ Assaisonnement : Saupoudrez de gros sel, poivre noir, et éventuellement des épices selon votre goût.

Cuisson rapide à la poêle ou au barbecue :
▸ Chauffez : Faites chauffer une poêle ou une plancha à feu vif avec un filet d’huile neutre.
▸ Saisir : Saisissez la viande 2 à 3 minutes par face, jusqu’à ce qu’une belle croûte se forme.
▸ Cuisson selon l’épaisseur : Si la pièce est épaisse, baissez le feu et cuisez encore 3 à 5 minutes par côté pour une cuisson uniforme.
▸ Repos : Laissez reposer 5 minutes sous une feuille de papier aluminium pour une viande juteuse.

Cuisson longue (braisée) :
▸ Coloration initiale : Faites revenir la viande à feu vif avec un peu d’huile pour bien la colorer.
▸ Cuisson lente : Ajoutez des légumes (carottes, oignons, céleri), du bouillon, du vin rouge ou blanc selon vos goûts. Couvrez et laissez mijoter à feu doux ou dans un four préchauffé à 160°C, pendant 2h à 2h30, jusqu’à ce que la viande soit fondante.

Astuces gourmandes :
▸ Pour une cuisson rapide, servez avec une sauce chimichurri ou moutarde à l'ancienne.
▸ Pour une cuisson braisée, accompagnez de purée maison ou de légumes confits.

À vos fourneaux ! Toutes nos recettes sont dans notre livre juste ici : Livre de recettes

Prix : 30,95€

produit

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Basse côte/paleron (1kg)

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