Côte de bœuf Swami (1,5kg)

Catégorie : Boeuf

Description : +/- 1,5kg de côte en race à viande extra ! (5-6 personnes)
Rare et précieuse, la côte de bœuf Swami offre une tendreté exceptionnelle et des saveurs profondes, idéale pour sublimer les plus belles tables.

À la poêle et au four :
▸ Saisir : Faites chauffer une poêle ou une plancha à feu vif avec un peu d’huile. Saisissez 4 à 5 minutes par face pour une belle croûte dorée et caramélisée.
▸ Cuisson : Préchauffez votre four à 180°C. Placez la côte dans un plat ou laissez-la dans une poêle compatible.
▸ Temps de cuisson :
- Bleu : 12-15 min
- Saignant : 18-20 min
- À point : 25-30 min
▸ Repos : Enveloppez dans du papier aluminium et laissez reposer 10-15 minutes avant de servir.

Au Barbecue :
▸ Saisir en cuisson directe : Placez la côte sur une zone de chaleur vive. Saisissez 4 à 5 minutes par face, en retournant régulièrement pour éviter les flammes.
▸ Cuisson en cuisson indirecte : Déplacez la viande sur une zone de chaleur douce.
▸ Couvrez le barbecue et cuisez lentement :
- Bleu : 10-12 min
- Saignant : 15-18 min
- À point : 20-25 min
▸ Surveillance : Utilisez un thermomètre :
- Bleu : 48-50°C
- Saignant : 52-55°C
- À point : 58-60°C

À vos fourneaux ! Toutes nos recettes sont dans notre livre juste ici : Livre de recettes

Prix : 122,93€

produit

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Côte de bœuf Swami (1,5kg)

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