Magret de canard - 1 pièce

+/- 450g Savourez notre magret de canard du Sud-Ouest, une pièce noble à la chair rouge intense et savoureuse. Préparé dans le respect des traditions, ce magret offre un équilibre parfait entre une viande tendre et une peau qui devient délicieusement croustillante à la cuisson. Idéal pour un dîner raffiné, il se marie à merveille avec des pommes de terre sarladaises, des figues rôties ou une sauce au miel et vinaigre balsamique.

Conseils de préparation :

• À la poêle : Quadrillez la peau au couteau sans trancher la chair. Déposez le magret côté peau dans une poêle froide, puis faites chauffer à feu moyen pendant 8 à 10 minutes en retirant l'excès de graisse. Retournez-le pour saisir le côté chair pendant 3 à 5 minutes selon votre préférence (saignant ou à point).

• Au four : Préchauffez à 180°C. Après avoir saisi la peau 2 minutes à la poêle, enfournez le magret sur une plaque pendant 10 à 12 minutes pour une cuisson homogène et une chair restée juteuse.

• Astuce : Laissez reposer la viande 5 minutes sous une feuille d'aluminium après la cuisson avant de la trancher ; cela permet aux sucs de se diffuser pour une tendreté optimale.