Tournedos rumsteck 200 g.

Catégorie : Boeuf

Description : 1 Pièce +/- 200 g. dans le filet de rumsteck. Le tournedos de rumsteck est une pièce fine et savoureuse, idéale pour une cuisson rapide qui préserve son moelleux et ses arômes. Voici les étapes pour une cuisson parfaite :

À la poêle :
▸ Préparation : Sortez le tournedos du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson pour qu’il atteigne la température ambiante.
▸ Essuyez-le avec du papier absorbant et assaisonnez avec du sel et du poivre.
▸ Chauffez la poêle : Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile neutre (pépins de raisin ou tournesol) à feu vif.
▸ Saisissez le tournedos :
- Saignant : 1 à 2 minutes par face
- À point : 2 à 3 minutes par face selon l’épaisseur.
▸ En fin de cuisson, ajoutez une noisette de beurre et quelques herbes (thym, romarin) pour arroser la viande et enrichir ses saveurs.
▸ Repos : Retirez le tournedos de la poêle et laissez-le reposer sous une feuille d’aluminium pendant 5 minutes. Cela permet aux jus de bien se répartir.

Conseil découpe :
Servir entier ou en tranches fines selon la présentation souhaitée. Coupez contre les fibres si nécessaire pour préserver la tendreté.

Accompagnements recommandés :
Pommes de terre sautées ou un gratin dauphinois. Légumes verts croquants ou une poêlée de champignons. Sauce au poivre, échalotes ou une réduction de vin rouge.

À vos fourneaux ! Toutes nos recettes sont dans notre livre juste ici : Livre de recettes

Prix : 7,59€

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Tournedos rumsteck 200 g.

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