Épaule de porcelet (1 pièce)

+/- 1 kg – Pour 3-4 personnes : L’épaule de porcelet confite est une pièce d’exception, cuite lentement dans sa graisse pour atteindre une perfection de tendreté. Fondante, juteuse et délicatement parfumée, sa chair est si tendre qu'elle se détache facilement à la fourchette. Un véritable régal pour les amateurs de cuisine traditionnelle.

Ingrédients : Épaule de porcelet ; graisse de cuisson ; aromates ; sel et poivre.

Au four (La méthode recommandée) :

▸ Préchauffez votre four entre 120°C et 150°C (thermostat 4-5). ▸ Placez l'épaule dans un plat et couvrez-la soigneusement d'une feuille de papier aluminium pour conserver tout son moelleux. ▸ Réchauffez pendant 20 à 30 minutes selon votre four. ▸ Astuce : Pour une peau légèrement craquante, retirez l'aluminium les 5 dernières minutes en montant légèrement la température.

Au micro-ondes (Option dépannage) :

▸ Découpez l'épaule en tranches épaisses. ▸ Placez-les dans un plat adapté avec un peu de leur jus. ▸ Couvrez et chauffez à puissance moyenne pendant 3 à 4 minutes.

Bonne dégustation !