Pavé de rumsteck 200 g.

Catégorie : Boeuf

Description : 1 Pièce - 200 g.(+/-) de pavé dans le coeur de rumsteck

Préparation du pavé :
▸ Sortir la viande du réfrigérateur environ 15 minutes avant la cuisson pour qu'elle soit à température ambiante.
▸ Assaisonnez généreusement avec du sel, du poivre et des herbes (comme du thym ou du romarin) ou juste un peu d'huile d'olive pour ajouter de la saveur.

Chauffer la poêle :
▸ Utilisez une poêle en fonte ou anti-adhésive pour une bonne répartition de la chaleur.
▸ Faites chauffer la poêle à feu vif avec un peu de matière grasse (huile neutre ou beurre clarifié). La poêle doit être très chaude pour saisir la viande correctement.

Cuisson du pavé de rumsteak :
- Saignant : 1m30 à 2min
- À point : 3 à 4min
- Bien cuit : 5 à 6min

Conseils :
▸ Saisir la viande sur chaque face à feu vif pour bien caraméliser l'extérieur, puis baisse un peu le feu pour terminer la cuisson à cœur.
▸ Ne pas piquer la viande avec une fourchette, utilisez des pinces pour la retourner afin de conserver tous les jus.
▸ Après cuisson, laisser le pavé reposer 5 minutes sous une feuille de papier alu pour que les jus se redistribuent et que la viande soit encore plus tendre.

Option : Beurre maître d’hôtel
Pour une touche supplémentaire, ajoutez un beurre maître d’hôtel (beurre, persil, ail, jus de citron) sur le pavé encore chaud avant de servir.

À vos fourneaux ! Toutes nos recettes sont dans notre livre juste ici : Livre de recettes

Prix : 7,59€

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Pavé de rumsteck 200 g.

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