Côte de bœuf Yakuza 1,2kg

Catégorie : Maturées

Description : +/- 1,2kg de côte en race à viande extra, pour 5-6 personnes.
Pièce rare et luxueuse, la côte de bœuf Yakuza impressionne par son persillage exquis, sa tendreté exceptionnelle et ses saveurs raffinées, empreintes d'élégance.

Préparation
Sortez la côte de bœuf 1 à 2 heures avant cuisson à température ambiante
Assaisonnez avec du gros sel et du poivre noir juste avant de cuire

A la poêle et au four
▸ Saisir : Chauffez une poêle en fonte ou une plancha à feu vif avec un peu d’huile neutre. ▸ Saisissez 4 à 5 minutes par face, jusqu’à obtenir une croûte dorée et caramélisée.
▸ Cuisson : Préchauffez le four à 180°C. Placez la côte dans un plat adapté ou laissez-la dans la poêle si elle est compatible. ▸ Temps de cuisson :
- Bleu : 12-15 min
- Saignant : 18-20 min
- À point : 25-30 min
▸ Repos : Enveloppez la viande dans du papier aluminium et laissez reposer 10-15 minutes pour des jus redistribués.

Au Barbecue
▸ Saisir en cuisson directe : ▸ Placez la côte sur la zone de chaleur vive. ▸ Saisissez 4 à 5 minutes par face, en surveillant les flammes.
▸ Cuisson en cuisson indirecte : ▸ Déplacez sur une zone de chaleur douce, couvrez le barbecue. ▸ Temps de cuisson :
- Bleu : 10-12 min
- Saignant : 15-18 min
- À point : 20-25 min
▸ Vérifiez la température interne :
- Bleu : 48-50°C
- Saignant : 52-55°C
- À point : 58-60°C

À vos fourneaux ! Toutes nos recettes sont dans notre livre juste ici : Livre de recettes

Prix : 98,34€

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Côte de bœuf Yakuza 1,2kg

98,34