Côte de bœuf Galice (1,5kg)

Catégorie : Boeuf

Description : +/- 1,5kg de Rubia Galicia, avec ses 60 jours de maturation. (5-6pers.)
Viande espagnole d’exception, la côte de bœuf Galice séduit par sa tendreté remarquable et ses saveurs riches, avec une belle persillade et un goût puissant.

Au Four :
▸ Préparation : Sortez la viande 1h avant cuisson. Assaisonnez avec gros sel et poivre noir.
▸ Saisir : Poêle ou barbecue très chaud : 3-4 minutes par face pour une croûte parfaite. Préchauffez à 180°C.
▸ Enfournez :
- Bleu : 12-15 min.
- Saignant : 18-20 min
- À point : 25 min
▸ Repos : Laissez reposer 10-15 minutes sous aluminium avant de servir.

Au Barbecue :
▸ Saisir en cuisson directe : Placez la côte sur la zone de chaleur directe (au-dessus des braises ou brûleurs vifs). Saisissez 3 à 4 minutes par face pour une croûte dorée et croustillante. Retournez souvent pour éviter les brûlures.
▸ Cuisson en cuisson indirecte : Déplacez la viande sur la zone de chaleur indirecte. Couvrez le barbecue pour une cuisson douce et homogène.
▸ Temps selon cuisson désirée :
- Bleu : 10-12 min
- Saignant : 15-18 min
- À point : 20-25 min
▸ Utilisez un thermomètre pour vérifier la température interne :
- Bleu : 48-50°C
- Saignant : 52-55°C
- À point : 58-60°C
▸ Repos :Enveloppez la côte dans du papier aluminium. ▸ Laissez reposer 10-15 minutes avant de servir pour une viande juteuse.

À vos fourneaux ! Toutes nos recettes sont dans notre livre juste ici : Livre de recettes

Prix : 122,93€

produit

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Côte de bœuf Galice (1,5kg)

122,93