Côte de bœuf Aubrac (1,5kg)

Catégorie : Boeuf

Description : +/- 1,5kg de côte de bœuf de race française extra (Auvergne), 40 jours de maturation (5-6 personnes).
Viande tendre et généreuse, la côte de bœuf Aubrac séduit par ses saveurs authentiques et légèrement boisées, parfaite pour une cuisson au barbecue ou au four.

Au Four :
▸ Préparation : Sortez la viande 1h avant cuisson. Assaisonnez avec gros sel et poivre noir.
▸ Saisir : Poêle ou barbecue très chaud : 3-4 minutes par face pour une belle croûte.
▸ Cuisson : Préchauffez à 180°C. Enfournez :
- Bleu : 12-15 min
- Saignant : 18-20 min
- À point : 25 min
▸ Repos : Laissez reposer 10-15 minutes sous aluminium avant de servir.

Au Barbecue :
▸ Saisir en cuisson directe : Placez la côte sur la zone de chaleur directe (au-dessus des braises ou brûleurs vifs). Saisissez 3 à 4 minutes par face pour former une croûte dorée.Retournez souvent pour éviter les brûlures.
▸ Cuisson en cuisson indirecte : Déplacez la côte sur la zone de chaleur indirecte. Couvrez le barbecue pour cuire doucement la viande.
▸ Temps selon cuisson désirée :
- Bleu : 10-12 minutes
- Saignant : 15-18 minutes
- À point : 20-25 minutes
▸ Surveillance : Utilisez un thermomètre pour vérifier la cuisson :
- Bleu : 48-50°C
- Saignant : 52-55°C
- À point : 58-60°C
▸ Repos : Enveloppez la côte dans du papier aluminium, laissez reposer 10-15 minutes avant de découper.

À vos fourneaux ! Toutes nos recettes sont dans notre livre juste ici : Livre de recettes

Prix : 77,93€

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Côte de bœuf Aubrac (1,5kg)

77,93