Côte de bœuf Limousine (1,5kg)

Catégorie : Boeuf

Description : +/- 1,5kg de côte en race à viande extra ! Pour 5-6 personnes, sans maturation. La côte de bœuf Limousine, réputée pour sa tendreté et ses saveurs prononcées, nécessite une cuisson précise pour en révéler tout le potentiel.

Cuisson à la poêle et au four : Préparation : Sortez la viande 1h avant cuisson. Assaisonnez avec gros sel et poivre noir.
▸ Saisir : Poêle bien chaude : 3-4 minutes par face pour une belle croûte.
▸ Cuisson au four : Préchauffez à 180°C. et enfournez :
- Bleu : 12-15 min
- Saignant : 18-20 min
- À point : 25 min
▸ Repos : Hors du four, reposez 10-15 min sous aluminium.

Cuisson au barbecue (alternative) :
▸ Préchauffez le barbecue : Préparez une zone de cuisson directe (forte chaleur) et une zone indirecte (chaleur plus douce)
▸ Cuisson directe : Saisissez la côte de bœuf directement au-dessus des braises pendant 3 à 4 minutes par face.
▸ Cuisson indirecte : Déplacez la viande sur la zone indirecte, couvrez et laissez cuire jusqu’à la température interne désirée :
- Bleu : 48-50°C.
- Saignant : 52-55°C.
- À point : 58-60°C.
▸ Repos : Laissez reposer comme pour la cuisson au four.

À vos fourneaux ! Toutes nos recettes sont dans notre livre juste ici : Livre de recettes

Prix : 55,43€

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Côte de bœuf Limousine (1,5kg)

55,43