Rosbif dans le filet 2-3 personnes

Catégorie : Boeuf

Description : +/- 500 g. de pur beurre! Le rosbif dans le filet est une pièce noble et délicate qui se prête à une cuisson précise pour révéler toute sa tendreté et son goût raffiné.

Étapes de cuisson :
▸ Saisir le filet : Faites chauffer une cocotte ou une grande poêle avec un mélange d’huile neutre et de beurre. Saisissez le filet sur toutes ses faces (environ 2 minutes par face) pour obtenir une belle croûte dorée.
▸ Cuisson au four : Placez le filet dans un plat ou laissez-le dans la cocotte si elle passe au four. Ajoutez quelques herbes aromatiques (thym, romarin) et éventuellement une gousse d’ail fendue en deux.
▸ Temps de cuisson (pour un filet de 1 kg) :
- Bleu : 8 à 10 minutes.
- Saignant : 12 à 15 minutes.
- À point : 18 à 20 minutes.
▸ Repos : Retirez le filet du four, enveloppez-le dans une feuille d’aluminium, et laissez-le reposer pendant 5 à 10 minutes. Cela permet aux fibres de la viande de se détendre et aux jus de se répartir uniformément.
▸ Astuce cuisson Utilisez un thermomètre de cuisson pour une précision optimale :
- Bleu : 48-50°C.
- Saignant : 52-55°C.
- À point : 58-60°C.

À vos fourneaux ! Toutes nos recettes sont dans notre livre juste ici : Livre de recettes

Prix : 32,98€

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Rosbif dans le filet 2-3 personnes

32,98